Zwiebel Highlights
Sie sind kalorienarm, wasserreich und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Zwiebeln beinhalten ätherische Öle und schwefelhaltige Verbindungen. Die Herkunft dieser Kulturpflanze ist unklar.
vor 5000 Jahren kultiviert
Lagertemperatur 1 Grad
8,7kg isst jeder Deutsche im Jahr
Platz 3 der meistgekauften Gemüsesorten
Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter: Zwiebeln haben das ganze Jahr über Saison
Auch die Zwiebel steht bei uns im Focus
Die Küchenzwiebel (Allium cepa L.) aus der Familie der Liliengewächse, Gattung Allium, Sektion "Schoenoprasum", ist eine zweijährige Pflanze, die erst im zweiten Jahr blüht.
Es gibt zwei Anbauarten: Sommerzwiebeln, die im zeitigen Frühjahr gesät und im August oder September geerntet werden. Einige Sorten sind bis März des Folgejahres lagerfähig. Winterzwiebeln werden im August gesät, reifen im nächsten Frühjahr und können ab Juni geerntet werden, sind jedoch nur kurze Zeit lagerfähig.
BÖHMER sichert die ganzjährige Versorgung seiner Kunden durch ein überregionales Netz spezialisierter Landwirte. Diese bauen gelbe, rote und spezielle Zwiebelsorten an. Die Lagerhäuser der Landwirte sind hoch technisiert, was eine Langzeitlagerung ermöglicht und somit die Rohwarenversorgung für die Packbetriebe und Kunden sichert.
Jeder Zwiebelliebhaber kennt sie
Zwiebelspezialitäten
Nicht nur die Hüllen der Zwiebel sind vielschichtig, auch ihre Einsatzmöglichkeit ist sehr vielseitig. Ob fein gehackt oder in Ringen, ob gegart oder gedünstet, wir kennen Sie als Geschmacksverstärker, als Fleischzartmacher oder als Heilpflanze. Diese Vielseitigkeit macht die Zwiebel so beliebt und unverzichtbar.
Speisezwiebeln
Oft auch gelbe Zwiebel genannt, ist sie die wohl am meisten gezüchtete Zwiebel. Sie verdankt ihren Namen der goldgelben Schale. An der Innenseite ist sie weiß. Vom Geschmack her stark kann sie auf verschiedene Weise verwendet werden – roh, gekocht, geschmort und gebraten. Gelbe Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Ideal für Eintöpfe und Zwiebelsuppen
Rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln sind geschmacklich etwas milder als gelbe Zwiebeln und werden unter anderem aufgrund ihres dekorativen Aussehens verwendet.
Je nach Anbaugebiet der roten Zwiebeln variert ihr Geschmack. Sie ist häufig etwas pikant. Ihren Namen erhielt sie natürlich durch ihre rote Schale, die dünner und etwas anfälliger ist als die der gelben Zwiebel.
Ideal für Salate
Weiße Zwiebeln
Sie schmeckt etwas pikanter als die gewöhnliche Zwiebel und wird daher gerne auf Pizzen verwendet.
Im Gegensatz zur gewöhnlichen Zwiebel wird sie beim Braten nicht glasig. Aus diesem Grund wird die weiße Zwiebel in den renommierten Restaurants der Spitzenköche immer beliebter. Weiße Zwiebeln kommen u.a. aus Italien, Mexiko und Australien.
Ideal für Pizzen oder zum Braten
Süße Zwiebeln
Die süße Zwiebel ist flacher und hat weniger Schalen als die gelbe Zwiebel. Sie schmeckt mild und süß, hat ein sanftes Aroma und verursacht weniger Tränen. Sie eignet sich für jedes Gericht und ist auch bei Kindern beliebt. Sie kann als Beilage, in Salaten oder Saucen verwendet werden und schmeckt geröstet, geschmort oder karamellisiert besonders gut.
Ideal für eine Vielzahl an Gerichten
SchalotteN
Die Schalotte wird auch nordeuropäischer Knoblauch genannt. Roh oder gekocht ist sie geschmackvoll und reich an Mineralsalzen. In rohem Zustand verleiht sie Salaten und Salsas eine angenehme Schärfe und einen delikaten Geschmack. Gebraten entfaltet sie ihre Süße und Tiefe und verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma.
Ideal für Saucen und feine Gerichte
BananenSchalotten
Neben der gewöhnlichen Schalotte gibt es auch eine Kreuzung zwischen der klassischen Zwiebel und der Schalotte. Sie wird aufgrund ihrer Form Bananen-
schalotte bzw. Echalion genannt. Das Wort setzt sich aus den beiden französischen Wörtern „échalote“ und „oignon“ zusammen. Sie lässt sich bequem schälen und hat einen pikanten, aromatischen Geschmack.
Ideal für feine Gerichte
Unsere Rezeptinspirationen
"Die Einfachheit ist die höchste Stufe der Vollendung." F. Chopin
Wir lieben den Geruch von Kartoffeln, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Knoblauch, die in der Pfanne oder im Ofen braten. Für uns sind diese einfachen Zutaten ein wahrer Genuss, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können. Deftige Kartoffelsuppe oder klassische Bratkartoffeln, verführerische Kartoffelmarmelade auf ofenfrischem Kartoffelbrot, Süßkartoffelwedges mit Aioli und vieles mehr - es ist schwer hier DAS Lieblingsrezept ausfindig zu machen.