Der perfekte Würzer
WISSENSWERTES knoblauch
Botanik
Knoblauch (Allium sativum) gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und ist eng mit Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch verwandt. Knoblauch gehört zu den am längsten kultiviertesten Pflanzen. Manche vermuten, dass Menschen Knoblauch schon 4.000 vor Christus verwendet haben.
Geschmack und Aroma
Knoblauch hat einen charakteristischen scharfen Geschmack und ein intensives Aroma. Beim Kochen entstehen verschiedene Geschmacksnuancen, von mild und süßlich bis hin zu würzig und kräftig.
Nährstoffreich
Knoblauch ist zwar kalorienarm - eine Zehe hat lediglich 4 Kalorien. Sie enthält aber dennoch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Bitamin B6, Mangan, Selen und Folsäure. Eine Knoblauch-Knolle besteht durchschnittlich aus 12 Zehen.
Allicin
Ein Hauptbestandteil von Knoblauch ist Allicin, eine Verbindung mit starken gesundheitlichen Eigenschaften. Allicin ist für den charakteristischen Geruch von Knoblauch verantwortlich und wird durch das Zerdrücken oder Zerhacken von Knoblauch freigesetzt.
Gesundheitsvorteile
Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass Knoblauch verschiedene gesundheitliche Vorteile haben könnte, darunter die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung des Cholesterinspiegels, die Unterstützung des Immunsystems und die mögliche Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Antioxidantien
Knoblauch enthält antioxidative Verbindungen, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen und Entzündungen zu reduzieren.
Traditionelle Verwendung
Knoblauch wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch aus medizinischen Gründen verwendet. Es wurde zur Behandlung von verschiedenen Beschwerden wie Erkältungen, Infektionen und Verdauungsproblemen eingesetzt.
An der Spitze des Knoblauch-Anbaus steht China. Hier werden ca. 66% des Weltmarktes angebaut.
Kulinarische Vielseitigkeit
Knoblauch wird in zahlreichen Küchen auf der ganzen Welt verwendet und verleiht den Gerichten Geschmack und Aroma. Er kann roh, gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Weltweit gibt es um die 300 verschiedenen Knoblauchsorten! Fast ein Kilo Knoblauch pro Jahr nimmt jeder von uns zu sich!
Lagerung
Knoblauch sollte an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Vermeide Feuchtigkeit, da dies das Keimen begünstigen kann.
Knoblaucharten
Es gibt verschiedene Sorten von Knoblauch, die sich in Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden. Einige Sorten sind mild und süß, während andere kräftiger und schärfer sind.
Kurioses
Schon die alten Griechen waren echte Fans des Knoblauchs. Anstatt eines gewöhnlichen Brautstraußes, traten die Frauen zu jener Zeit mit einem Bund Knoblauch und anderen Kräutern vor den Altar.
Der Verbraucher findet das ganze Jahr über eine reiche Auswahl an Knoblauch.
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