KartoffelLebkuchen
Zutaten (ca. 40-45 Stücke):
- 900 g gekochte mehligkochende Kartoffeln (durchgepresst)
- 750 g Zucker
- 450 g Mehl
- 1 ½ - 2 Packungen Backpulver
- 500 g ger. Haselnüsse
- 6 Eier
- Je 100 g Citronat und Orangeat (nach Belieben fein gehackt)
- ½ Packung Lebkuchengewürz
- 1 TL gem. Nelke
- 1 ½ TL Zimt
- Oblaten (mittlere Größe ca. 7 cm)
- Zartbitterkuvertüre
- Vollmilchkuvertüre
- Kokosfett
Zubereitung:
Aus den Eiern und dem Zucker eine Schaummasse schlagen. Kartoffeln, Nüsse, Mehl, Backpulver, Citronat, Orangeat und Gewürze hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf Oblaten portionieren und bei 180°C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Kuvertüre zu gleichen Teilen mischen und mit etwas Kokosfett schmelzen. Die Lebkuchen darin tauchen.
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